Сертификация пищевой продукции

Пищевая продукция должна быть безопасной для здоровья потребителя. Соответствие нормам проверяется путем декларирования по тех. регламентам Таможенного союза (ТР ТС). Для некоторых видов питания проводится гос. регистрация с последующим оформлением свидетельства (СГР).

По желанию предпринимателя с целью повышения конкурентоспособности и получения других преимуществ можно дополнительно пройти сертификацию. Для продовольственных товаров – это исключительно добровольная процедура, которую можно пройти только при наличии обязательных документов – декларации или СГР – за их отсутствие субъектам хозяйствования грозит ответственность по КоАП РФ.

Предприниматели могут получить помощь экспертов по ссылке https://delotest.ru/pishhevaya-produkciya/ для сертификация пищевой продукции.

Особенности подтверждения соответствия продовольственной продукции

Декларирование проходит согласно требованиям, установленным «пищевым» регламентом ТР ТС 021/2011. Кроме профильного регламента, для декларирования могут использоваться узкоспециализированные ТР ТС. Например:

• пищевые добавки и различные компоненты, добавляемые в продукты питания (консерванты, стабилизаторы вкуса, аромата и др.) контролирует ТР ТС 029/2012;
• молоко – регулируют положения ТР ТС 033/2013;
• мясо – контролирует ТР ТС 034/2013;
• рыба – попадает под ТР ЕАЭС 040/2016.

Правила маркировки товаров пищевой группы содержатся в ТР ТС 022/2011.

Декларирование предусматривает проведение исследований в лабораторных условиях, в ходе которых проверяются показатели:

• органолептики (внешний вид продовольственного изделия, его текстура и консистенция, отсутствие несвойственных вкусов и запахов и т.д.);
• микробиологии (проверка отсутствия в составе продуктов микроорганизмов и бактерий, способных причинить вред здоровью и вызвать развитие заболеваний);
• физико-химические свойства (предельно допустимая концентрация в составе продукции различных веществ, полезные свойства и прочие);
• иные показатели.

ВАЖНО! Для детского питания, продуктов для диабетиков, спортсменов, лечебной минеральной воды, биологически активных добавок законодательно предусмотрена гос. регистрация, которую проводит Роспотребнадзор. После прохождения процедуры заявитель получает СГР.

Требования к внедрению ХАССП на производстве

Изготовители продовольствия должны контролировать процесс производства и соблюдать требования, направленные на создание безопасного продукта. Данные требования содержатся в стандарте HACCP.

Внедрение на предприятиях системы менеджмента, обеспечивающей выпуск безопасных для здоровья пищевых продуктов, в соответствии с принципами ХАССП – обязательное требование ТР ТС 021/2011.

В основе принципов HACCP лежит разработка документов, мероприятий и процедур, позволяющих:

• выявлять проблемные места в производственном процессе и риски, способные ухудшить качество товаров;
• устанавливать критерии оценки опасных факторов (контрольные критические точки, требующие особенно строгого контроля и анализа рисков);
• проводить постоянный мониторинг рисков;
• контролировать эффективность работы системы HACCP;
• документировать все процессы.

Стандарт HACCP внедряется с целью минимизации рисков, негативно влияющих на качество продукции и показатели ее безопасности.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! На пищевом производстве должен быть в наличии комплект документации: технико-технологических карт (ТТК), рецептур, технологических регламентов, в которых содержатся сведения о составе и последовательность всех стадий производственного цикла.

Как дополнительно подтвердить качество продукции?

После прохождения декларирования / гос. регистрации каждый субъект хозяйствования вправе дополнительно подчеркнуть отличительные свойства и качество выпускаемого на рынок продукта.

Сертификат, оформленный по инициативе изготовителя / импортера, дает возможность:

• маркировать продукцию в рекламных целях знаками качества выбранных систем сертификации;
• создать имидж и узнаваемость компании на рынке;
• укрепить доверие покупателя к качеству;
• подтвердить соответствие стандарту;
• решить иные маркетинговые задачи.

Процедура предусматривает проверку соответствия стандартам ГОСТ или ТУ – тех. условиям, которые разрабатывает изготовитель при отсутствии подходящего стандарта на выпускаемый продукт.

Производитель вправе сертифицировать производство, внедрив и проверив соответствие системы менеджмента стандартам ИСО 22000 (ХАССП) или ИСО 9001.

Также по инициативе предпринимателя можно получить сертификаты ЭКО, БИО, ОРГАНИК, чтобы подтвердить экологичность продукта, отсутствие в составе химических веществ.

Дополнительно можно провести испытания, проверив состав продукции на отсутствие ГМО, глютена, сахара, иных веществ.

Остались вопросы? Обратитесь к экспертам центра «Делотест». Бесплатно проконсультируем и поможем на всех этапах оформления документов!